​SeeSaw：做最坏的打算和最大的努力

​SeeSaw

SeeSaw 在 2012 年创立于上海，率先将精品咖啡体验引进中国市场，目前在北京、上海、苏州、深圳 4 座城市拥有 26 家门店，致力于让咖啡馆成为城市活力中心，分享咖啡、艺术、文化、运动等等与美好生活相关的一切。

Q1：疫情的爆发对你们带来了哪些影响，以及采取了哪些措施和方法来应对？

SeeSaw 品牌部：餐饮业在这次疫情之中当然首当其冲。为了顾客和门店小伙伴的健康和安全着想，在疫情最严重的期间（大概过年前后）我们主动关闭了线下 85%的门店，营业收入大大折损。随着陆续复工，现在门店也基本都开门营业，为了维系现金流的健康运转，我们在线上推广上下了不少功夫。

比如 2 月做了个外卖免配送费的活动，引导大家在饿了么平台线上点单；淘宝直播也做起来了，推销产品之余更多的是给大家科普一些适合在家做咖啡的一些小 tips，比如冲挂耳的时候如果家里没有器具，可以试着拿一根筷子，然后把水注在筷子上，这样水流就比较稳定啦！这样的内容还挺受欢迎的，带货效果也很明显。

之后在产品上，除了继续按照我们之前一直坚持的产地产季计划（就是不同的季节推不同产地的咖啡，以保证大家喝到的都是最新鲜的），也会开发一些更便携的、适合大家在家冲煮的产品，比如挂耳包和冷泡包。

Q2：从企业管理和品牌运营的角度，这次疫情带来了什么启示或是思考？


SeeSaw 品牌部：做最坏的打算和最大的努力，对社会新闻的敏感度需要更高，提前准备应对物资。

Q3：从你的角度来看，有什么新的消费趋势或者有意思的现象吗？

SeeSaw 品牌部：对 Seesaw 来说，消费者对于浓郁类型的咖啡豆有明显的偏好，门店同款的长颈鹿拼配咖啡豆是最受欢迎的选择。由于近期疫情的影响，顾客的消费场景也在转变，咖啡挂耳包的需求在快速增长。


Q4：你认为疫情结束后，是否会出现爆发补偿性消费？如果有，给你在的行业带来了哪些机遇，品牌需要做哪些准备？

SeeSaw 品牌部：我不会，因为消费者没有补偿性收入。

Q5：从长远角度来考虑，你认为企业应该从哪些方面做好规划，来应对当下以及未来潜在的「黑天鹅」危机？

SeeSaw 品牌部：随机应变吧。营业收入的渠道要再拓宽一点，不要把鸡蛋放在一个篮子里。BRANDSTAR